花蓮の食べものは素朴で、土地に根ざしています。家族経営の小さな店の豚肉ワンタン、包子、ネギ餅、おみやげとして持ち帰るお菓子、そして山と海で採れるものをもとにした、アミ族やほかの原住民の料理。食べてみたいのはこれです。
ワンタン（扁食）
花蓮ではワンタンを扁食（ビエンシー）と呼びます。県の説明では、地元の新鮮な豚肉を使い、セロリと揚げエシャロットを入れた骨のスープでいただきます。
有名な店は、信義街42号にある液香扁食です。日本統治時代から続く家族経営の店です。聯合報は2026年7月、月曜〜木曜と土曜の09:30〜13:30営業、金曜と日曜休みと紹介しました。営業時間は情報源によって違うので、出かける前に確認してください。（姉妹店の戴記（Dai Ji）は2023年に閉店しました。）
ネギ餅（蔥油餅）
花蓮流は揚げ卵入りネギ餅（炸蛋蔥油餅）です。揚げたネギ餅に卵を割り入れ、黄身をとろりと残します。県の地元の人気料理リストに入っていて、街のあちこちに屋台があります。聯合報の2026年7月のリストには明礼路の林記（明禮路18-3号、13:00〜18:00、卵入りNT$30）が入っていました。
小籠包
小さな小籠包も、県の郷土料理リストに入っています。いちばん有名なのは公正包子です。2023年末ごろに以前の角地から移転したので、最新の住所と営業時間はGoogleマップで店名を検索してください。
餅（麻糬）
県によると、花蓮の餅は80年以上続く地元の名産で、箱入りの餅はおみやげの定番です。常温で3〜5日もちます。いちばんよく見かけるブランドは曾記麻糬です。
花蓮薯
イモではなく、焼き菓子です。中央社 CNAによると、そのルーツは日本統治時代のパン屋、惠比須餅舖（1899年創業）にさかのぼります。中華路沿いや駅のまわりの店で売られていて、冷凍で約90日もちます。
剝皮辣椒
青唐辛子を揚げて皮をむき、漬けたものです。この瓶詰めも花蓮みやげの定番です。自由時報によると、発祥は市の南にある鳳林です。
原住民の料理
花蓮は台湾で原住民の人口がもっとも多い県です。県は、竹筒飯、鹹豬肉（塩漬け豚肉）、飛魚（トビウオ）、そして山蘇（シマオオタニワタリ）や過貓（クワレシダ）などの山菜を、食べてみたい料理に挙げています。
アミ族は季節ごとの山菜をよく知っています。海沿いの豊浜について、県は代表的な食事を「八菜一湯」と紹介しています。何種類かの山菜を豚肉と煮たもので、リュウガンやアカシアの木でいぶしたトビウオが添えられます。
- 市内なら：東大門夜市の原住民一條街から始めるのがいちばん手軽です。
- お店でゆっくり食べるなら：聯合報は2026年7月に流流社風味餐をすすめていました。府前路77号、水曜〜日曜の11:30〜14:00と17:30〜21:00、予約がおすすめです。
町ごとの名物
| 郷・鎮 | 名物 |
|---|---|
| 吉安 | 「三宝」：ニラ、タロイモ、ハヤトウリの新芽（龍鬚菜）、タロイモアイス |
| 寿豊 | しじみ（黃金蜆）、ブンタン、スイカ |
| 鳳林 | ニラ入り臭豆腐、剝皮辣椒 |
| 光復 | 太巴塱（タファロン）の紅糯米 |
| 瑞穂 | 瑞穂牧場の生乳、蜜香紅茶 |
| 玉里 | 玉里麺（玉里麵）、臭豆腐 |
ポイント：花蓮はミシュランガイドの対象外です。ミシュランガイドが扱うのは台北、新北、台中、台南、高雄、新竹です。ここでは家族経営の小さな店こそが主役で、多くは午後の半ばまでに閉まったり、不定休だったりします。早めに行って、当日Googleマップの情報を確認してください。
出典：花蓮観光、郷土料理、花蓮観光、花蓮市の名物と各郷・鎮のページ、聯合報、2026年7月、聯合報、2026年8月、自由時報（戴記について）、自由時報（曾記について）、中央社 CNA（花蓮薯について）、自由時報（剝皮辣椒について）、ミシュランガイド台湾。2026年10月確認。