花蓮的食物簡單又在地：家族小店的豬肉扁食、包子和蔥油餅，買回家送人的甜點，還有阿美族和其他原住民族的料理，用的是山裡和海裡長出來的東西。以下這些值得一試。
扁食
花蓮人把餛飩叫做扁食。縣府的介紹是：用在地新鮮豬肉做成，配上加了芹菜和油蔥酥的大骨湯。
最有名的店是信義街 42 號的液香扁食，從日治時期就開始經營的家族老店。聯合報 2026 年 7 月列出的營業時間是星期一至星期四和星期六 09:30 至 13:30，星期五和星期日公休；不同來源的營業時間不一樣，出發前請先確認。（它的姊妹店戴記已在 2023 年歇業。）
蔥油餅
花蓮的版本是炸蛋蔥油餅：在油炸的蔥油餅裡打一顆蛋，讓蛋黃保持半熟。它在縣府的在地人氣美食名單上，市區到處都有攤子。聯合報 2026 年 7 月的名單裡有林記明禮路葱油餅（明禮路 18-3 號，13:00 至 18:00，加蛋 NT$30）。
小籠包
小籠包也是縣府列出的在地美食之一。最有名的是公正包子；大約在 2023 年底從原本的街角搬走了，所以請在 Google 地圖上用店名搜尋最新的地址和營業時間。
麻糬
根據縣府資料，花蓮麻糬已經是超過 80 年的在地特產，一盒麻糬是帶回家送人的經典伴手禮。常溫可以放三到五天。最常看到的品牌是曾記麻糬。
花蓮薯
這是烤的糕餅，不是番薯。中央社追溯它的源頭到日治時期的惠比須餅舖（創立於 1899 年）。中華路沿線和車站周邊的店都有賣，冷凍可以放大約 90 天。
剝皮辣椒
青辣椒經過油炸、剝皮再醃漬：一罐剝皮辣椒是花蓮另一樣經典伴手禮。自由時報追溯它的源頭到市區南邊的鳳林。
原住民料理
花蓮是全台灣原住民人口最多的縣。縣府列出值得一試的料理有竹筒飯、鹹豬肉、飛魚，以及山蘇、過貓等山菜。
阿美族人依季節認識他們的野菜。在海岸的豐濱，縣府介紹的經典一餐是「八菜一湯」，也就是用幾種野菜和豬肉一起煮，再配上用龍眼木或相思木燻的飛魚。
- 在市區：東大門夜市的原住民一條街是最容易入門的地方。
- 坐下來好好吃一餐：聯合報 2026 年 7 月推薦了流流社風味餐：府前路 77 號，星期三至星期日 11:30 至 14:00、17:30 至 21:00，建議先訂位。
各鄉鎮特色
| 鄉鎮 | 特色 |
|---|---|
| 吉安 | 「三寶」：韭菜、芋頭和龍鬚菜；芋頭冰淇淋 |
| 壽豐 | 黃金蜆、文旦、西瓜 |
| 鳳林 | 韭菜臭豆腐、剝皮辣椒 |
| 光復 | 太巴塱紅糯米 |
| 瑞穗 | 瑞穗牧場的鮮乳、蜜香紅茶 |
| 玉里 | 玉里麵、臭豆腐 |
小提醒：花蓮不在米其林指南的範圍內，指南涵蓋的是台北、新北、台中、台南、高雄和新竹。這裡的重點就是家族小店，很多在下午三點左右就打烊，或公休日不固定。早點去，當天再看一下 Google 地圖上的資訊。
資料來源：花蓮觀光，在地美食；花蓮觀光，花蓮市特產及各鄉鎮頁面；聯合報，2026 年 7 月；聯合報，2026 年 8 月；自由時報，戴記；自由時報，曾記；中央社，花蓮薯；自由時報，剝皮辣椒；台灣米其林指南。2026 年 10 月查核。